蔬菜的冷藏保鲜方法　　1.蔬菜在入库前需要经过挑选和分类。表面破损、贪吃果虫、果实未成熟者不准入库。　　2.蔬菜尽量在产地冷藏，这样可以直接运到冷库储存；产地未冷却的，应冷却后才能入库。　　3.不同的蔬菜承受的温度不同，所以各个冷库要针对不同的蔬菜控制不同的储藏温度。　　常见蔬菜在冷藏中的特性　　生菜的相对湿度为90~95%，贮藏温度为-1~1℃，贮藏期为2~3周。　　花椰菜相对湿度:95%，冰点:-0.8℃，贮藏温度:0℃，贮藏期:2-3月。　　大蒜相对湿度:70%，冰点:-0.8℃，贮藏温度:0℃，贮藏期:6-8月。　　白菜相对湿度:90~95%，冰点:-0.5℃，贮藏温度:0~1℃，贮藏期:1 ~ 3月。　　相对湿度:70%，冰点:0.8℃，储存温度:0℃，储存期:6-8月。　　相对湿度:90~95%，冰点:-1.4℃，储存温度:0℃，储存期:3 ~ 5月。　　相对湿度:95~100%，冰点:-1.1℃，储存温度:0~1℃，储存期:6 ~ 8月。　　相对湿度:85~90%，冰点:-1.4℃，储存温度:0℃，储存期:2 ~ 3月。　　相对湿度:75%，冰点:-0.8℃，储存温度:1